Cocina cántabra con sabor a mar, tierra y brasa
La Voladora es un restaurante en Santander que nace del carácter de esta ciudad y de su historia. Inspirado en el Santander marinero, este espacio rinde homenaje a lo local con una propuesta gastronómica cercana, sabrosa y honesta.
Ubicado en la calle Bonifaz 21, junto a Puertochico, el restaurante combina tradición e innovación a través de una cocina con raíces cántabras, producto local y toques mediterráneos. Carnes y pescados a la parrilla de carbón de encina, verduras de nuestro propio huerto y recetas que hablan del Cantábrico con cada bocado.
Nuestra carta
Verduras
y hortalizas
ecológicas
Huerta de Monte
Pescado
fresco y de calidad
MAR CANTÁBRICO
Carne de
granja de
vacuno
Ganadería Ontañón
El producto local como punto de partida
En La Voladora, cocinamos con lo que nos rodea: verduras de nuestro huerto, carnes cántabras y pescados que trae cada día el Cantábrico.
Nuestra cocina parte de lo tradicional, pero suma técnica y personalidad para dar lugar a platos con sabor propio, donde cada ingrediente tiene algo que contar.
Conocemos el origen de lo que servimos porque creemos en el producto de proximidad, en lo ecológico y en el comercio cercano. Porque cuando confías en quien cultiva, pesca o cría… el resultado se nota en cada bocado.
Detrás de los fogones, Nacho del Corral
No hay un solo adjetivo que defina mi cocina, porque es el resultado de un recorrido vital: desde las primeras recetas con mi abuela hasta mi paso por cocinas como El Cenador de Amós, La Cuchara de San Telmo o los proyectos de Alberto Chicote.
Me formé en el Basque Culinary Center y cociné dentro y fuera de España, siempre con la inquietud de seguir aprendiendo.
Hoy, en La Voladora, vuelco todo ese bagaje en un espacio propio, pensado para expresar mi forma de entender la cocina: con honestidad, técnica y emoción.
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